Аранчини с трюфелями

Инструкция

• 1 В кипящем бульоне отварить рис арборио до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
• 2 В сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанную луковицу до прозрачности.
• 3 Добавить рис и перемешивать на среднем огне примерно 5 минут.
• 4 Приготовленный рис постепенно перемешивать с тертым пармезаном и солью, пока он не станет густым и кремообразным.
• 5 Нарезать трюфели на маленькие кусочки и добавить в ризотто.
• 6 Накрыть полученную смесь пленкой и оставить в холодильнике на 2 часа.
• 7 Сформировать небольшие шарики из ризотто и обвалять их во взбитых яйцах, а затем в сухарях.
• 8 Разогреть оливковое масло на сковороде и обжаривать аранчини до золотистого цвета.
• 9 Подавать горячими на тарелке, украсив начинку и соусом по желанию.