Борщ грибной с ушками

Инструкция

• 1 квас; сахар, соль
• 2 Для ушек: 400 г муки; грибы из борща; 1 яйцо; 1 луковица; 50 г маргарина;
• 3 1 столовая ложка сливочного масла; 2 столовые ложки сухарей; молотый перец; соль
• 4
• 5 Приготовление:
• 6 Борщ
• 7 Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, разрезать на половинки, залить водой и сварить
• 8 Грибы сварить отдельно
• 9 Свеклу вынуть из отвара и нарезать соломкой
• 10 Грибной и овощной отвары соединить, опустить свеклу, поджарку, приготовленную из масла и муки, посолить и закипятись
• 11 Заправить по вкусу свекольным квасом
• 12
• 13 Ушки
• 14 Мелко нарезанный лук потушить в маргарине, добавить пропущенные через мясорубку
• 15 или мелко порубленные грибы, сухари, соль, перец, хорошо перемешать
• 16 Из муки, яйца и воды замесить тесто, как для вареников, тонко раскатать и нарезать квадратиками размером 4 на 4 см
• 17
• 18 На каждый из квадратиков положить холодную начинку, сложить квадратик по диагонали, чтобы получился треугольник, и защипать края
• 19 Затем соединить два противоположных конца, опустить ушки в кипящую подсоленную воду
• 20 Когда вода закипит, а ушки всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой и облить горячей водой
• 21 Готовые ушки выложить в миску, полить растопленным сливочным маслом, чтобы не слипались, перемешать, накрыть и поставить в теплое место