Борщ киевский

Инструкция

• 1 картофель – 350 г, фасоль – 50 г, морковь – 50 г, корень сельдерея – 25 г, корень петрушки –
• 2 25 г, лук репчатый – 75 г, помидоры – 400 г или томатная паста – 75 г, яблоки моченые – 100 г,
• 3 квас свекольный – 500 г, сало-шпик – 25 г, масло топленое – 50 г, сахар – 25 г, сметана – 75 г,
• 4 перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа
• 5
• 6 Приготовление: Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности
• 7
• 8 Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито
• 9 Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной
• 10 Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассировать на жире, снятом с бульона
• 11 В бульон положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованную капусту и варить 5–7 минут, затем добавить
• 12 спасированные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас
• 13
• 14 При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью