admin
28/08/2023
0
Ингридиенты
Пищевая ценность
- Калории По моим расчетам, калорийность этого блюда на 100 г составляет примерно 190 кКал.
- Стоимость Учитывая редкость и дороговизну черного трюфеля, а также использование гусиных желтков и шафрана, которые также являются дорогими ингредиентами, стоимость этого блюда может составить около 5000 рублей за порцию.
Инструкция
- 1 Чистим черные трюфели от грязи и нарезаем их на тонкие ломтики.
- 2 В отдельной миске взбиваем гусиные желтки.
- 3 В кастрюле нагреваем сливки и добавляем шафран. Доводим до кипения и снимаем с огня.
- 4 Медленно вливаем небольшое количество горячих сливок в взбитые гусиные желтки, постоянно помешивая, чтобы не свернуться.
- 5 Добавляем смесь желтков в оставшиеся сливки, помешивая постоянно, чтобы соус стал густым и однородным.
- 6 Выкладываем на тарелку ломтики черного трюфеля и аккуратно выливаем посередине гусиный желток.
- 7 Заливаем блюдо шафрановым соусом.
- 8 Подаем немедленно для сохранения аромата и вкуса.