Филе козлятины с трюфельным соусом

200 г филе козлятины

20 г трюфельных чипсов

50 г сливочного масла

50 г сливок

Соль и перец

Калории Филе козлятины без соуса содержит примерно 140 ккал на 100 г. Дополнительные калории трюфельного соуса, сливочного масла и сливок приведут общую калорийность блюда к примерно 220 ккал на 100 г.
Стоимость Стоимость блюда может варьироваться в зависимости от региона и уровня ресторана. Ориентируясь на расходы на ингредиенты и трудозатраты по приготовлению, цена за 100 г такого филе козлятины с трюфельным соусом может составлять от 800 до 1500 рублей.

1 Разогрейте сковороду и добавьте сливочное масло. Обжарьте филе козлятины на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
2 Посолите и поперчите филе, затем переложите на тарелку и уберите в теплое место.
3 В той же сковороде, добавьте трюфельные чипсы и обжарьте их до золотистого цвета.
4 Уберите чипсы с тарелки и растолките их в ступке до состояния крошки.
5 В другой кастрюле, смешайте сливочное масло и сливки. Разогрейте на среднем огне, постепенно добавляя трюфельную крошку и перемешивая соус до получения однородной консистенции.
6 Верните филе козлятины на сковороду и прогрейте его на среднем огне в соусе в течение нескольких минут, чтобы мясо запечаталось.
7 Подавайте блюдо на тарелку, положив рядом трюфельные чипсы и украсив свежими травами.