Холодник по-белорусски

Щавель – 600 г

огурцы – 250 г

лук зеленый – 150 г

яйца – 5 шт.

сметана – 150 г

сахар – 20 г

укроп.

1 Приготовление: Перебранный и промытый щавель мелко нарезать, положить в кипящую воду или в бульон и варить 5–7 минут, затем охладить на льду
2 Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью, нарезать огурцы, белок круто сваренных яиц мелко изрубить, а желток тщательно растереть; все это ввести в охлажденный отвар щавеля
3 Перед подачей холодник
4 заправить солью, сахаром, добавить сметану и посыпать укропом