Итальянский бисквит с лимонным курдом и базиликовым сорбетом

Инструкция

• 1 Разделите яйца на белки и желтки.
• 2 Взбейте белки в плотную пену. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до густоты майонеза.
• 3 Постепенно добавьте просеянную муку в яичную массу и аккуратно перемешайте.
• 4 Вылейте тесто в форму для выпечки и равномерно распределите по всей поверхности.
• 5 Печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
• 6 Пока бисквит выпекается, приготовьте лимонный курд. Для этого смешайте сахар, сок и цедру лимона в кастрюле. Разогрейте на медленном огне и добавьте сливочное масло. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет.
• 7 В другой миске взбейте желтки и постепенно влейте в них загустевший лимонный сироп. Верните все обратно в кастрюлю и продолжайте готовить на слабом огне до густоты.
• 8 Для базиликового сорбета смешайте воду, сахар и базилик в блендере до получения гладкой массы. Затем перелейте в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями.
• 9 После остывания вырежьте круги из бисквита и пропитайте их лимонным соком.
• 10 На каждый круг нанесите слой лимонного курда и аккуратно закройте вторым кругом.
• 11 Подавайте бисквит с лимонным курдом вместе с глазированным базиликовым сорбетом. Украсьте свежими листьями базилика и брусникой.