Итальянский золотой ростбиф с соусом из белого трюфеля

Инструкция

• 1 Ростбиф вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить со всех сторон.
• 2 Разогреть масло на сковороде и обжарить ростбиф до золотистой корочки по всему периметру, переворачивая каждые 3-4 минуты.
• 3 Переложить ростбиф на решетку и установить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до желаемой степени прожарки (для средней степени прожарки примерно 20-25 минут).
• 4 В то же время, на той же сковороде, где жарился ростбиф, добавить измельченные золотые грибы и обжарить до золотистого цвета.
• 5 Затем добавить горчицу, чеснок, базилик, петрушку и продолжать готовить еще около 2 минут.
• 6 Добавить вино и довести до кипения. Затем добавить сливки и нарезанный на тонкие ломтики трюфель. Тушить 5-7 минут, пока соус не загустеет.
• 7 Рестбиф нарезать на тонкие ломтики и подать с соусом из белого трюфеля.