Карбонара с белыми трюфелями

Спагетти - 100 г

Гуанчиала (итальянская свиная щековина) - 100 г

Желтки яиц - 2 шт.

Пармезан - 50 г

Молотый черный перец - по вкусу

Оливковое масло - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Белые трюфели (тонко нарезанные) - для подачи

Калории Примерно 380 ккал на 100 г.
Стоимость Исходя из редкости белых трюфелей и изысканности блюда, оно может стоить примерно 1500-2000 рублей.

1 Спагетти сварить в кипящей подсоленной воде до состояния "аль-денте". Откинуть воду, но оставить немного для соуса.
2 На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Удалить чеснок.
3 Добавить нарезанный гуанчиала и обжарить до хрустящего состояния.
4 В отдельной миске смешать желтки, тертый пармезан и немного черного перца.
5 Снять сковороду с жаром, добавить готовые спагетти и перемешать.
6 Влить немного оставшейся воды, чтобы создать кремовую консистенцию.
7 Добавить готовую смесь из желтков и сыра, аккуратно перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
8 Подать карбонару на тарелки, украсить тонко нарезанными белыми трюфелями и посыпать дополнительным пармезаном. Наслаждайтесь изысканным блюдом!