Карпаччо из язя с трюфельным соусом

300 г свежего филе язя

30 г черных трюфелей

100 мл оливкового масла extra virgin

50 мл густого бальзамического уксуса

Свежие зелень и специи для подачи (по желанию)

Калории По расчетам, в среднем, 100 г карпаччо из язя с трюфельным соусом содержит около 150 ккал.
Стоимость Учитывая редкий ингредиент - черные трюфели, а также эксклюзивность этого блюда, его стоимость может составлять около 4000 рублей за порцию.

1 Язь тщательно промойте, обсушите и заморозьте на 1-2 часа.
2 Замороженное филе разморозите в холодильнике.
3 Трюфели очистите от грязи и нарежьте на тонкие пластинки.
4 Филе язя нарежьте среднетолстыми ломтиками и аккуратно раскладывайте на тарелку.
5 Смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, добавьте минимум соли и перца. Проверьте соус на вкус.
6 Полейте филе язя трюфельным соусом и украсьте пластинками черных трюфелей.
7 Дополните блюдо свежими зеленью и специями по вкусу.
8 Подайте сразу после приготовления для сохранения нежности и свежести карпаччо.