Карпаччо из тигровой головы

200 г свежей тигровой головы

50 г оливкового масла

20 г лимонного сока

5 г морской соли

5 г свежемолотого черного перца

10 г свежего базилика

5 г каперсов

10 г пармезана

1 Тигровую голову очистить от кожи и резким ножом нарезать кусочками толщиной 2-3 мм.
2 Подготовить маринад: в миске смешать оливковое масло, лимонный сок, морскую соль и черный перец.
3 Кусочки тигровой головы выложить на тарелку и полить маринадом, оставив на 15 минут.
4 После маринования посыпать блюдо свежими листьями базилика и ароматными каперсами.
5 Подавать карпаччо из тигровой головы с тонкими ломтиками пармезана на верху.