Картофельный гратин с фуа-гра и соусом тартар

Ингридиенты

500 г картофеля

100 г фуа-гра

100 г сыра грюйер

200 мл сливок 33%

1 яичный желток

1 столовая ложка масла

Соль и перец по вкусу

Для соуса тартар: 100 г майонеза, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка мелко нарезанного шалота, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка), соль и перец по вкусу

Пищевая ценность

Калории Примерно 250 ккал на 100 г.
Стоимость Стоимость данного блюда в ресторане может составлять около 1500-2000 рублей.

Инструкция

1 Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками.
2 В соленой кипящей воде отварить картофель до полуготовности, затем слить воду.
3 Фуа-гра нарезать тонкими ломтиками.
4 Сыр натереть на крупной терке.
5 Форму для запекания смазать маслом и выложить картофель тонким слоем. Посолить и поперчить по вкусу.
6 На картофель выложить фуа-гра и натертый сыр.
7 В сливки добавить яичный желток, соль и перец. Хорошо перемешать.
8 Полученной сливочной смесью залить гратин, так чтобы она покрыла все слои.
9 Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 25-30 минут, до золотистой корочки.
10 Для соуса тартар смешать майонез с каперсами, мелко нарезанным шалотом и зеленью. Посолить и поперчить по вкусу.
11 Подавать картофельный гратин с фуа-гра с соусом тартар.