Колбаса ливерная по—домашнему

Инструкция

• 1 Приготовление: печень, легкое, сердце, почки выложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и дать постоять 4–5 ч, чтобы удалить кровь
• 2 Ножом снять с ливера пленочную оболочку, очистить от сухожилий, тщательно промыть
• 3
• 4 Подготовленный ливер выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, слегка посолить и отварить в течение 30 мин до полуготовности
• 5 Весь ливер нарезать на куски 4–5 см
• 6 Свиные или говяжьи кишки тщательно очистить и промыть
• 7 Сало порезать на куски, луковицы мелко измельчить
• 8 Отваренный ливер и сало пропустить через мясорубку с крупной решеткой
• 9 В полученный фарш добавить крахмал, лук, душистый молотый перец, размоченную манную крупу и хорошо перемешать
• 10 Посолить по вкусу
• 11 Этим фаршем наполнить кишки, по краям с обеих сторон перевязать крепкими нитками
• 12
• 13 Готовые колбаски выложить на противень, смазанный свиным жиром и запечь в течение 15–20 мин