Котлеты по-белорусски

Инструкция

• 1 Приготовление: отделить малое филе от большого
• 2 Из малого филе удалить сухожилия, а из большого – остаток ключицы
• 3 Большое филе смочить холодной водой, положить на доску и острым влажным ножом срезать с него поверхностную пленку, слегка отбивать плоской стороной ножа до толщины 2,5–3 мм, надрезать сухожилия, на образовавшиеся разрывы положить тонко отбитые кусочки малого филе, на середину – фарш, завернуть края филе, чтобы полностью был покрыт фарш
• 4 Котлеты смочить в яйцах, дважды панировать в белой панировке, жарить во фритюре 5–7 мин и довести до готовности в жарочном шкафу
• 5 Котлеты можно подавать на гренках
• 6 Гарниры – горошек зеленый отварной, картофель, жаренный во фритюре, сложные гарниры
• 7
• 8 Ф а р ш: лук обжаривать до полуготовности, добавить нарезанную мелкими кусочками печень, и жарить до готовности