Московская солянка

Инструкция

• 1 Приготовление: Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле
• 2
• 3 Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения
• 4 Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (без косточек)
• 5
• 6 Лавровый лист и перец и снова довести до кипения
• 7 Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне
• 8 Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей
• 9 В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы,заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины
• 10
• 11 Советы: К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой
• 12 Семгу, судака, осетрину можно заменить любой свежей рыбой