admin
29/08/2023
0
Ингридиенты
Пищевая ценность
- Калории Приблизительно 360 ккал на 100 граmм
- Стоимость Ориентировочная стоимость этого блюда в ресторане может составлять около 1500-2000 рублей.
Инструкция
- 1 Омаров разделите пополам на голову и хвост. Отделите мясо, измельчите его и оставьте в стороне.
- 2 В сотейнике расплавьте молочное масло и добавьте тартуфато.
- 3 Добавьте сливки, соль и перец. Помешивая, готовьте соус на среднем огне до загустения.
- 4 Просейте соус через мелкое сито и верните его в сотейник. Добавьте омаровое мясо и готовьте еще 2-3 минуты. Не доводите до кипения, чтобы сохранить нежность мяса.
- 5 Для приготовления галет смешайте картофельное пюре с трюфельным картофельным пюре. Сформируйте плоские круглые галеты из этой смеси и запекайте в духовке до золотистой корочки.
- 6 Для подачи на тарелке выложите омара, полейте блюдо соусом и украсьте трюфельными картофельными галетами.