Печень гуся с медовым соусом и грейпфрутовым мармеладом

Ингридиенты

300 г свежей гуся печени

2 столовые ложки меда

1 грейпфрут

50 г сахара

100 мл воды

соль, перец - по вкусу

Пищевая ценность

Калории На 100 грамм блюда приходится примерно 180 калорий.
Стоимость Стоимость этого блюда в рублях может составлять примерно 800 рублей.

Инструкция

1 Печень гуся промыть и удалить ненужные пленки и жилки. Нарезать печень на небольшие порции.
2 Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла. Обжарить печень с обеих сторон до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
3 В отдельной кастрюле смешать мед, сок из половины грейпфрута, сахар и воду. Нагревать на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Затем увеличить огонь и довести смесь до карамелизации.
4 Выжать оставшуюся половину грейпфрута и добавить сок в соус. Перемешать и довести до состояния плотного медового соуса.
5 Грейпфрутовый мармелад приготовить заранее, намочив водоросли агар-агар в холодной воде и нагревая их до полного растворения. Добавить сахар и сок грейпфрута, перемешать и охладить до застывания. Затем нарезать мармелад на маленькие кубики.
6 Подавать готовую печень гуся с медовым соусом и грейпфрутовым мармеладом, украшая блюдо свежими травами. Каждая порция должна быть сочной и ароматной.