Рулет из осьминога с картофельным пюре и соусом из белого вина

Инструкция

• 1 Осьминога тщательно очистите от внутренностей и обложите пленкой, чтобы сохранить его форму.
• 2 Положите осьминога в кипящую подсоленную воду и варите около 1 часа, пока мякоть не станет мягкой.
• 3 Охладите осьминога и нарежьте его тонкими пластинами.
• 4 Приготовьте картофельное пюре, отварив картофель до готовности, затем разомните его в пюре и добавьте оливковое масло и лимонный сок.
• 5 Для соуса, в кастрюле смешайте белое вино и куриной бульон, доведите до кипения и варите на среднем огне, пока жидкость не уменьшится на треть.
• 6 Снять с огня и охладить.
• 7 Начините рулет из осьминога, уложив пластинки осьминога на картофельное пюре и аккуратно скатывая их в рулет.
• 8 Когда рулеты готовы, полейте их соусом и подавайте с картофельным пюре.