Рыба, жаренная в тесте

Инструкция

• 1 Приготовление: рыбное филе промыть, нарезать на порционные куски, а затем каждый кусок разрезать вдоль на 3–4 части и замариновать
• 2 В маринад положить соль, молотый черный перец, сок половины лимона или лимонную кислоту, нарубленную зелень петрушки или мелко нарезанный лук, добавить масло
• 3 Все перемешать и держать в холодильнике 1–2 ч
• 4 За полчаса до подачи на стол разогреть в кастрюле жир
• 5 Маринованные куски рыбы брать по одному на вилку, обмакивать в тесте и опускать в жир
• 6 Жарить до образования румяной корочки с двух сторон
• 7 Вынуть шумовкой и положить на дуршлаг, чтобы жир стек
• 8 Готовую рыбу подать, положив в виде клеточки на маленькую тарелочку
• 9 Гарнир – нарезанный лимон или маринованные огурчики
• 10 Соус подать отдельно в соуснице
• 11
• 12 Т е с т о д л я р ы б ы: желтки яиц, соль, сахар, масло смешать и развести водой, всыпать просеянную муку и размешать лопаточкой, пока не получится однородная масса без комков
• 13 Тесто должно быть как для оладий
• 14 Белки взбить в густую пену, смешать с тестом и перемешать снизу вверх
• 15 Держать в холодильнике