Рыбный бульон с овощами

Инструкция

• 1 Приготовление: Сварить бульон из рыбных отходов и голов по обычной рецептуре
• 2 Если бульон окажется мутноватым, его стоит осветлить, для чего в бульон вводят 2–3 взбитых яичных белка, доводят до кипения, настаивают 10–15 минут, а затем осторожно процеживают
• 3 Цветную капусту отваривают в подсоленной воде и разбирают на соцветия
• 4 Морковь и корень петрушки нарезают брусочками и пассируют на сливочном масле до готовности
• 5 При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные овощи и заливают их горячим бульоном