Рыбный бульон с пельменями

Инструкция

• 1 Приготовление: Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона
• 2 Приготовление теста для пельменей
• 3 Муку всыпают в миску горкой, делают в ней углубление, добавляют яйца, перемешанные с водой и солью, и замешивают крутое тесто
• 4
• 5 Тесто выдерживают 20–25 минут для набухания белков клейковины, а затем раскатывают в пласт толщиной 1,5–2 мм
• 6 Приготовление фарша
• 7 Рыбу разделывают на филе, нарезают на куски,пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком
• 8 В полученную массу добавляют масло, соль, перец, а если потребуется, то и воду и тщательно перемешивают
• 9
• 10 На тесто раскладывают шарики фарша, отступая от краев на 4–5 см, накрывают свободным краем теста и вырезают круглой выемкой пельмени
• 11 Края пельменей защипывают
• 12 Варят пельмени в подсоленной воде до всплытия их на поверхность и хранят до подачи в бульоне (но не более 10–15 минут)
• 13
• 14 В суповую тарелку кладут пельмени, наливают бульон и посыпают суп мелко нарезанной зеленью укропа