Шоколадный зефир с черной смородиной

Ингридиенты

200 г черной смородины

200 г сахара

100 мл воды

3 столовые ложки желатина

2 столовые ложки какао

200 г темного шоколада

2 белка

1 чайная ложка ванильного экстракта

Пищевая ценность

Калории Калорийность данного блюда составляет около 300 ккал на 100 г.
Стоимость Стоимость этого блюда может варьироваться в зависимости от уровня ресторана и региона. Приблизительная цена составляет от 500 до 1000 рублей.

Инструкция

1 Черную смородину переберите, промойте и дайте ей стечь. Оставьте несколько ягод для украшения.
2 Сахар и воду смешайте и нагрейте на среднем огне до полного растворения сахара.
3 Добавьте смородину в сахарный сироп и готовьте ее на слабом огне около 10 минут. Затем оставьте сироп остыть.
4 Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть.
5 Какао смешайте с 100 мл горячей воды и оставьте ненадолго поканиться.
6 Темный шоколад разорвите на кусочки и растопите на паровой бане.
7 В отдельной емкости взбейте белки с ванильным экстрактом до образования пиков.
8 Поочередно добавляйте в взбитые белки какао, шоколад и сироп с черной смородиной, тщательно перемешивая каждый раз.
9 Разместите полученную массу в форме с высокими бортиками и оставьте в холодильнике на несколько часов до полного застывания.
10 Подавайте шоколадный зефир с черной смородиной, украшенным свежими ягодами, на стильном подносе и наслаждайтесь его нежным вкусом.