Стейк из железика антелопы с соусом из диких ягод

300 г железика антелопы

100 г диких ягод (ежевика, черника, клюква и т.д.)

2 столовые ложки густого бальзамического уксуса

2 столовые ложки меда

соль и перец по вкусу

свежие зеленые травы (укроп, петрушка) для украшения

Калории Калорийность стейка из железика антелопы с соусом из диких ягод составляет примерно 150 ккал на 100 грамм.
Стоимость Стоимость блюда будет зависеть от сезона и доступности ингредиентов, а также от ресторана, но примерно она составит от 1200 до 2000 рублей за порцию.

1 Железик антелопы разделывается на порции толщиной 2-3 см и посыпается солью и перцем с обеих сторон.
2 На сильно разогретой сковороде сливочное масло обжаривается до состояния карамелизации.
3 Порции железика антелопы аккуратно выкладываются на сковороду и обжариваются до готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны в зависимости от желаемой степени прожарки. Основу готового стейка должны быть розовым и сочным.
4 Пока стейк обжаривается, в отдельной миске смешиваются дикие ягоды, бальзамический уксус и мед. Масса помещается на сильный огонь и готовится, пока ягоды не размягчатся и смесь не загустеет.
5 Готовый стейк из антелопы выкладывается на тарелку, поливается соусом из диких ягод и украшается свежими зелеными травами.
6 Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!