Суп-пюре из брюквы

Бульон мясной – 1 л

брюква – 700 г

мука – 50 г

масло сливочное – 75 г

молоко – 750 г или бульон мясной – 750 г

мука – 100 г.

1 Приготовление: Брюкву, нарезанную тонкими пластинками, ошпарить (1–2 минуты), откинуть и припустить с маслом (5 г) и небольшим количеством бульона под крышкой до готовности
2 Отдельно приготовить белый соус
3 Брюкву протереть
4 В дальнейшем суп готовить, как сказано выше
5 При подаче на стол в суп положить ошпаренные листики петрушки и мелкие гренки
6
7 Второй способ: Брюкву подготовить (слегка спассировать), как сказано выше, присоединить к ней картофель, нарезанный так же, залить бульоном и варить до готовности
8 Массу протереть на протирочной машине, затем добавить горячее молоко до нормальной консистенции супа, довести до кипения и, сняв с огня, заправить маслом по вкусу
9 Подавать суп с мелкими гренками