Суп-пюре из печенки

Печенка телячья или куриная – 250 г

морковь – 100 г

петрушка – 50 г

лук – 100 г

мука – 100 г

масло сливочное – 100 г

молоко – 350 г

яйца (желтки) – 1 шт.

гренки – 100 г.

1 Приготовление: Телячью или куриную печенку нарезать мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с пассированными кореньями и репчатым луком, а затем припустить до готовности
2 Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито
3
4 Одновременно приготовить белый соус, проварить его в течение 15–20 минут
5 Готовый соус соединить с протертой печенкой, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5-10 минут, затем процедить
6 Заправить суп смесью из яичных желтков и молока и кусочками сливочного масла
7
8 Советы: Подать отдельно гренки