Суп-пюре из свежих помидоров

Помидоры – 750 г

лук-порей – 50 г

мука – 100 г

рис – 50 г

масло сливочное – 100 г

сметана – 200 г.

1 Приготовление: Слегка спассированные на масле лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить и протереть через сито
2 Отдельно отварить рис для гарнира
3 Из бульона и пассированной муки (без жира) приготовить белый соус, дать ему прокипеть, добавить протертые помидоры и варить 15–20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену
4 По окончании варки суп процедить через сито, заправить солью, добавить сметану, кусочки сливочного масла и размешать до образования однородной массы
5 При подаче в тарелку с супом положить отваренный рис
6
7 Советы: Суп-пюре из помидоров можно также приготовить на молоке и подать к нему гренки