admin
27/10/2024
0
Ингридиенты
Пищевая ценность
- Калории
- Стоимость
Инструкция
- 1 Приготовление: Сварить бульон
- 2 Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона
- 3 Помидоры подрезать, сварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон
- 4 Проварить все вместе
- 5 Перед подачей влить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла
- 6 После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся, и суп будет испорчен
- 7
- 8 Приготовление блинчиков
- 9 Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью
- 10 Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков
- 11 Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто
- 12 Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку
- 13 Влить небольшое количество теста (блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду
- 14 Поставить на огонь и печь блин несколько минут сначала с одной
- 15 стороны, затем с другой стороны
- 16
- 17 Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку
- 18 Затем готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, затем в сухарях и изжарить в кипящем фритюре
- 19 Подавать к супу горячими
- 20
- 21 Приготовление фарша
- 22 Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом