Тосканский стейк с трюфельным соусом

Инструкция

• 1 Готовим мясо. Подготовьте филе, снимите лишнюю жировую пленку, при необходимости отрежьте кости. Посолите и поперчите обе стороны филе.
• 2 Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем снизьте огонь и готовьте еще 4-5 минут до желаемой степени прожарки (рекомендуется средне-раре).
• 3 Приготовим трюфельный соус. Разогрейте сливочное масло в маленькой кастрюльке на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его 1-2 минуты до золотистости и ароматности.
• 4 Добавьте нарезанный черный трюфель и обжаривайте его вместе с чесноком еще 2-3 минуты.
• 5 Залейте трюфельную смесь красным вином и готовьте до полного испарения алкоголя на среднем огне.
• 6 Влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте соус, помешивая, до загустения до желаемой консистенции.
• 7 Подавайте Тосканский стейк на подогретых тарелках с трюфельным соусом, приготовленным по нашему рецепту. Украсьте верхушку блюда ломтиками черного трюфеля. Приятного аппетита!