Трюфельный картофельный пюре с эстрагоновым соусом

Ингридиенты

500 г картофеля

100 г сливочного масла

50 г белых трюфелей

100 мл сливок

1 веточка эстрагона

1 зубчик чеснока

соль, перец по вкусу

Пищевая ценность

Калории Калорийность блюда на 100 г составляет примерно 140 ккал.
Стоимость Стоимость такого блюда может варьироваться в зависимости от страны и уровня ресторана. Приблизительно, цена за 100 г может быть в диапазоне от 500 рублей.

Инструкция

1 Очистите картофель и нарежьте его на кусочки. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите до готовности.
2 В то время как картофель варится, растопите сливочное масло в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные белые трюфели и обжарьте их 2-3 минуты.
3 Для приготовления эстрагонового соуса, разогрейте сливки в кастрюльке на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный эстрагон и чеснок. Продолжайте готовить на низком огне около 5 минут. Затем снимите с огня и дайте соусу настояться.
4 Когда картофель готов, слейте воду и размять его в пюре. Добавьте растопленное сливочное масло с трюфелями и хорошо перемешайте.
5 Подавайте пюре на тарелку, заливая его эстрагоновым соусом. Посыпьте сверху накрученными кусочками белых трюфелей для декорации.
6 Готовое блюдо можно подать горячим или теплым.