Трюфельный ризотто с морским чертополохом

200 г арборио риса

1 л куриного бульона

50 г сливочного масла

50 г пармезана

1 шалотка, мелко нарезанная

2 столовые ложки измельченных черных трюфелей

100 г морского чертополоха

соль и перец по вкусу

свежие травы для украшения

Калории Примерно 250 ккал на 100 г
Стоимость От 1500 до 2500 рублей за порцию (в зависимости от ресторана и ингредиентов)

1 Разогрейте куриной бульон в кастрюле на среднем огне.
2 В другой кастрюле расплавьте сливочное масло и обжарьте шалотку до прозрачности.
3 Добавьте арборио рис и обжарьте его несколько минут, чтобы зерна стали прозрачными по краям.
4 Влейте половину горячего бульона в рис. Постепенно вливайте оставшийся бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет мягким, но с небольшим сопротивлением при жевании.
5 Добавьте черный трюфель и нежно перемешайте.
6 Приправьте ризотто солью и свежемолотым перцем по вкусу.
7 Добавьте тертый пармезан и перемешайте, пока сыр полностью не растворится.
8 Выложите ризотто на тарелку, украсьте морским чертополохом и свежими травами.
9 Подайте немедленно и наслаждайтесь превосходным вкусом этого блюда.