Утка по-конфи с овощами и брусничным соусом

1 утка (весом примерно 1,5 кг)

400 г овощей (морковь, картофель, лук, перец)

100 г свежей брусники

2 столовые ложки меда

2 столовые ложки оливкового масла

Соль, черный перец - по вкусу

Калории Утка по-конфи без овощей и соуса имеет примерно 280 ккал на 100 г. С учетом овощей и соуса, калорийность может составить около 400-450 ккал на 100 г.
Стоимость Стоимость этого блюда будет зависеть от места расположения ресторана и использованных ингредиентов, таких как утка, овощи и брусника. Около 100 г готового блюда может стоить примерно 400-600 рублей.

1 Утку разделать на части, удалить излишки жира и кожу, посолить и поперчить.
2 Разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить утиные части до золотистой корочки.
3 Переложить утиные части в форму для запекания, добавить морковь, нарезанный крупно лук и перец. Полить медом.
4 Запекать в разогретой до 160 градусов духовке около 2-3 часов, периодически поливая жидкостью снизу.
5 В отдельной кастрюле смешать бруснику с небольшим количеством воды и проварить на слабом огне до получения соуса.
6 Подают утку с овощами, поливая брусничным соусом сверху. Излишки меда и соку снизу можно использовать для тушения овощей.