Желе из омаров с трюфельным соусом

Инструкция

• 1 Отделите мясо от раковин и оберните его в фольгу. Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут.
• 2 Взяв горячие раковины, выньте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки.
• 3 Размешайте желатин в холодной воде и оставьте набухать на 10 минут.
• 4 Варите куриный бульон до готовности. Затем процедите его и верните обратно в кастрюлю.
• 5 Добавьте желатин в кипящий бульон и помешивайте до полного растворения.
• 6 Положите кусочки омара в форму для желе и аккуратно залейте их кипящим бульоном с желатином до полного покрытия.
• 7 Охладите желе до комнатной температуры и затем поместите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
• 8 В это время приготовьте трюфельный соус. Расплавьте сливочное масло в кастрюле, добавьте нарезанный белый трюфель и обжарьте до мягкости.
• 9 Добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения соуса. Посолите и поперчите по вкусу.
• 10 Подайте желе на тарелке, полейте трюфельным соусом и украсьте тонкими ломтиками белого трюфеля.