Жульен с трюфельным соусом

300 г свежих шампиньонов

2 луковицы

50 г сливочного масла

200 мл сливок (жирностью не менее 30%)

50 г тертого пармезана

1 шт трюфель (20 г)

соль и перец по вкусу

Калории
Стоимость Цена блюда может варьироваться в зависимости от ресторана и географического расположения. Ориентировочно, жульен с трюфельным соусом может стоить от 500 до 1000 рублей за порцию.

1 Шампиньоны нарежьте кубиками, лук мелко порежьте.
2 В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3 Добавьте шампиньоны и обжаривайте до мягкости.
4 В отдельной кастрюле разогрейте сливки, постепенно добавляйте тертый пармезан и продолжайте помешивать до полного растворения сыра.
5 Очистите трюфель от грязи, тонко нарежьте и добавьте в соус. Поджарьте около 1-2 минут, чтобы выделить аромат.
6 В смазанную форму для запекания выложите обжаренные шампиньоны с луком, залейте трюфельным соусом.
7 Запекайте жульен в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка на поверхности.
8 Подавайте готовое блюдо горячим, украшенным листьями свежей зелени и тонкими ломтиками трюфеля.