Лимонная трава, также известная как лемонграсс, — это ароматное растение, широко используемое в азиатской кухне. Она придает блюдам свежий цитрусовый аромат и легкую кислинку. Лимонная трава богата эфирными маслами, витаминами и антиоксидантами, что делает ее не только вкусной, но и полезной добавкой к пище. В кулинарии ее используют для приготовления супов, соусов, маринадов, чаев и десертов. Она отлично сочетается с морепродуктами, курицей, рыбой и овощами, придавая им неповторимый вкус и аромат.
Блюда с лимонной травой
Как использовать лимонную траву в кулинарии
Лимонная трава — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько советов по ее применению:
- Супы и бульоны: Добавляйте стебли лимонной травы в супы для придания им свежего аромата. Особенно хорошо она сочетается с кокосовым молоком в тайском супе Том Ям.
- Маринады: Измельченная лимонная трава отлично подходит для маринадов к мясу и рыбе. Она не только придает аромат, но и помогает размягчить волокна.
- Чай и напитки: Заваривайте лимонную траву в горячей воде для получения ароматного и полезного чая. Можно добавлять мед, имбирь или мяту для усиления вкуса.
- Десерты: Лимонная трава может использоваться в сиропах для пропитки бисквитов или в кремах для придания цитрусового оттенка.
Сочетание с другими продуктами
Лимонная трава отлично сочетается с такими продуктами, как:
- Кокосовое молоко
- Имбирь
- Чеснок
- Перец чили
- Кинза
- Лайм
Польза лимонной травы
Лимонная трава обладает множеством полезных свойств:
- Улучшает пищеварение
- Снижает уровень холестерина
- Обладает антибактериальными свойствами
- Помогает бороться с бессонницей
- Укрепляет иммунитет
Как выбрать и хранить лимонную траву
При покупке лимонной травы обратите внимание на свежесть стеблей — они должны быть упругими и ароматными. Хранить ее можно в холодильнике, завернув во влажное полотенце, или заморозить для длительного хранения.
Какие самые популярные рецепты с лимонной травой?
Лимонная трава чаще всего используется в тайском супе Том Ям, маринадах для мяса и рыбы, а также в ароматных чаях.
Можно ли заменить лимонную траву в рецептах?
Да, можно использовать цедру лимона или лайма, но аромат будет менее насыщенным.
Как правильно нарезать лимонную траву?
Стебли лимонной травы обычно нарезают тонкими кольцами или разминают для выделения сока.
Полезна ли лимонная трава для здоровья?
Да, лимонная трава обладает антибактериальными свойствами, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.