Рецепт бульона для фо с имбирем и корицей
Бульон для фо — это основа одноименного вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Приготовление бульона требует времени и внимания, но результат того стоит. Основные ингредиенты бульона для фо — это говяжьи или куриные кости, имбирь, корица, звездчатый анис, гвоздика и другие специи. Имбирь и корица придают бульону характерный пряный вкус и аромат, который делает фо таким узнаваемым. Процесс приготовления начинается с обжаривания имбиря и лука, затем добавляются кости и специи, и все это варится на медленном огне несколько часов. В результате получается прозрачный, но очень насыщенный бульон, который является основой для фо. Подается бульон с рисовой лапшой, тонко нарезанным мясом, свежей зеленью и овощами. Этот рецепт поможет вам приготовить настоящий вьетнамский бульон для фо в домашних условиях.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 30 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук и чеснок. Имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 20 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, чеснок и имбирь на противень и запекайте 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Залейте 5 литрами холодной воды, добавьте палочку корицы. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 6 часов.
Шаг 4. Добавление специй и соуса ~ 10 мин
Добавьте рыбный соус, сахар и соль по вкусу. Проварите бульон ещё 10 минут, затем процедите через мелкое сито.
Шаг 5. Финишная обработка ~ 5 мин
Готовый бульон перелейте в чистую кастрюлю и дайте настояться 15 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеный имбирь вместо свежего?
Да, можно, но свежий имбирь придаст бульону более яркий и свежий аромат.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон можно хранить до 3 дней, в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить звездчатый анис, гвоздику или кардамон для более сложного вкуса.
Нужно ли процеживать бульон?
Да, процеживание поможет удалить мелкие частицы и сделать бульон прозрачным.
Комментарии