Рецепт бульона для фо с куркумой и бадьяном
Бульон для фо — это основа одноимённого вьетнамского супа, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. В этом рецепте мы используем куркуму и бадьян, которые придают бульону неповторимый цвет и пряный вкус. Куркума не только добавляет золотистый оттенок, но и обладает полезными свойствами, включая противовоспалительный эффект. Бадьян, или звёздчатый анис, придаёт бульону сладковато-пряный аромат с нотками лакрицы. Для приготовления бульона вам понадобятся: говяжьи кости, лук, имбирь, корица, гвоздика, кориандр, рыбный соус и, конечно же, куркума и бадьян. Процесс приготовления начинается с обжаривания костей и лука до золотистой корочки, что придаёт бульону глубину вкуса. Затем все ингредиенты заливаются водой и варятся на медленном огне несколько часов. Это позволяет всем специям и ароматам полностью раскрыться. Готовый бульон процеживается и используется для приготовления фо. Подавайте его с рисовой лапшой, тонко нарезанной говядиной, свежей зеленью и дольками лайма. Этот бульон можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования. Попробуйте этот рецепт, и вы почувствуете настоящий вкус Вьетнама у себя дома!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 30 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, затем залейте их водой в большой кастрюле и доведите до кипения. Варите 10 минут, чтобы удалить примеси. Слейте воду, промойте кости и кастрюлю. Очистите лук и имбирь, разрежьте лук пополам, а имбирь нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 2. Обжарка лука и имбиря ~ 10 мин
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте лук и имбирь до появления легкого аромата и золотистого цвета. Это усилит вкус бульона.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
В большую кастрюлю положите промытые кости, обжаренные лук и имбирь, залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте куркуму, бадьян, корицу, гвоздику и чёрный перец. Варите на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и добавление соли ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости, специи и овощи. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Готовый бульон разлейте по глубоким тарелкам. Он готов к использованию в качестве основы для фо или других блюд.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить бадьян на анис?
Да, можно, но вкус будет немного отличаться, так как бадьян имеет более сложный аромат.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике бульон можно хранить до 3 дней, а в морозилке — до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеную куркуму вместо свежей?
Да, можно, но свежая куркума придаст бульону более яркий вкус и цвет.
Что делать, если бульон получился слишком жирным?
Охладите бульон и снимите застывший жир с поверхности.
Комментарии