Рецепт грибного бульона с лисичками и петрушкой
Грибной бульон с лисичками и петрушкой — это ароматное, насыщенное и полезное первое блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Лисички придают бульону неповторимый лесной аромат и насыщенный вкус, а свежая петрушка добавляет яркие нотки и свежесть. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие или сушёные лисички, коренья, лук, морковь, сельдерей и, конечно же, свежая петрушка. Важно правильно подготовить грибы: свежие лисички нужно тщательно промыть и очистить от лесного мусора, а сушёные — замочить в воде на несколько часов. Затем грибы варятся вместе с овощами на медленном огне, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат. В конце приготовления бульон процеживается, а в тарелку добавляется свежая рубленая петрушка. Этот бульон не только вкусный, но и полезный: лисички богаты витаминами и микроэлементами, а петрушка укрепляет иммунитет. Подавайте бульон горячим, с гренками или свежим хлебом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте лисички под проточной водой, удалите все загрязнения и поврежденные части. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, морковь — тонкими кружочками или полукругами.
Шаг 2. Обжарка лука и моркови ~ 7 мин
Нагрейте немного растительного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты до мягкости.
Шаг 3. Добавление грибов ~ 5 мин
Добавьте лисички к обжаренным овощам. Перемешайте и готовьте на среднем огне 5 минут, пока грибы не начнут выделять сок и слегка уменьшаться в объеме.
Шаг 4. Заливка водой и варка бульона ~ 30 мин
Залейте содержимое кастрюли 1,5 литрами горячей воды. Добавьте соль, черный перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут.
Шаг 5. Добавление петрушки ~ 2 мин
Мелко нарежьте свежую петрушку и добавьте её в бульон за 2 минуты до окончания варки. Это придаст бульону свежий аромат и яркий вкус.
Шаг 6. Подача бульона ~ 1 мин
Готовый бульон разлейте по тарелкам. При желании украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лисички другими грибами?
Да, можно использовать шампиньоны или белые грибы, но вкус бульона будет немного другим.
Как сделать бульон более насыщенным?
Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеные грибы или увеличить время варки.
Можно ли заморозить грибной бульон?
Да, бульон можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.
Нужно ли промывать лисички перед приготовлением?
Да, лисички нужно аккуратно промыть под проточной водой, чтобы удалить песок и грязь.
Комментарии