Рецепт грибного бульона с опятами и зеленым луком
Грибной бульон с опятами и зеленым луком — это ароматное, насыщенное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Бульон готовится на основе свежих или сушеных опят, которые придают ему неповторимый грибной аромат и вкус. Зеленый лук добавляет свежесть и легкую остроту. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для других супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие опята, зеленый лук, морковь, лук репчатый, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль. Опята нужно тщательно промыть и очистить от лесного мусора. Затем их отваривают в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. В это время на растительном масле обжаривают лук и морковь, которые потом добавляют в бульон. В конце приготовления в бульон кладут нарезанный зеленый лук и дают настояться под крышкой. Подают грибной бульон горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как грибы богаты белком и микроэлементами.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте опята под проточной водой, удалите остатки почвы. Очистите морковь и репчатый лук. Морковь нарежьте кружочками, лук — крупными кубиками.
Шаг 2. Обжаривание овощей ~ 10 мин
Разогрейте немного растительного масла в кастрюле. Обжарьте репчатый лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут до мягкости.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 30 мин
Добавьте в кастрюлю опята и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу. Варите на медленном огне 25-30 минут.
Шаг 4. Добавление зелёного лука ~ 2 мин
Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте его в бульон за 2 минуты до готовности. Это сохранит его свежий вкус и цвет.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью. Подавайте сразу же, пока бульон не остыл.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать замороженные опята?
Да, замороженные опята подойдут, но перед использованием их нужно разморозить и промыть.
Как усилить аромат бульона?
Добавьте лавровый лист и черный перец горошком во время варки.
Можно ли заменить зеленый лук на репчатый?
Да, но вкус будет менее свежим. Репчатый лук лучше обжарить перед добавлением.
Сколько хранится бульон в холодильнике?
Грибной бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Комментарии