Рецепт харчо с фазаном и черничным соусом
Харчо с фазаном и черничным соусом — это изысканная вариация классического грузинского супа, сочетающая насыщенный вкус дичи с кисло-сладкими нотками черники. Фазан придает блюду благородный вкус и нежную текстуру, а черничный соус добавляет пикантности и оригинальности. Это блюдо идеально подходит для особых случаев и гурманов, ценящих нестандартные сочетания. Основу харчо составляет наваристый бульон из фазана, который готовится с добавлением традиционных грузинских специй: хмели-сунели, уцхо-сунели, чеснока и кинзы. Черничный соус, подаваемый отдельно или добавленный в тарелку, придает блюду неожиданный, но гармоничный акцент. Подавать харчо рекомендуется с грецкими орехами и свежей зеленью. Этот рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит — вы получите блюдо, которое запомнится надолго. Харчо с фазаном и черничным соусом — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который удивит даже самых искушенных гостей.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка фазана ~ 20 мин
Разделайте фазана на порционные куски, удалите перья и остатки внутренностей. Промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Обжарка лука и чеснока ~ 10 мин
Нарежьте лук полукольцами, а чеснок тонкими пластинками. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или казане, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 3. Приготовление основы харчо ~ 15 мин
Добавьте к луку и чесноку томатную пасту, хмели-сунели и острый перец. Перемешайте и тушите 2-3 минуты. Затем добавьте куски фазана и обжаривайте до лёгкой румяной корочки.
Шаг 4. Варка супа ~ 40 мин
Залейте содержимое кастрюли 1,5 литрами горячей воды, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут, пока мясо не станет мягким. Затем добавьте промытый рис и готовьте ещё 10-15 минут.
Шаг 5. Приготовление черничного соуса ~ 10 мин
Пока варится суп, приготовьте соус: разомните чернику вилкой или блендером, добавьте мелко нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Разлейте харчо по тарелкам, добавьте по ложке черничного соуса в каждую порцию и посыпьте свежей кинзой. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фазана другой птицей?
Да, вместо фазана можно использовать курицу или индейку, но вкус будет менее насыщенным.
Какой сорт риса лучше использовать?
Рекомендуется использовать круглозерный рис, так как он лучше разваривается и придает блюду нужную консистенцию.
Можно ли использовать замороженную чернику для соуса?
Да, замороженная черника подойдет, но перед приготовлением ее стоит разморозить и слить лишнюю жидкость.
Как сделать блюдо менее острым?
Уменьшите количество острого перца или исключите его совсем, если хотите менее острый вариант.
Комментарии