Рецепт харчо с говядиной и сливами по-грузински
Харчо — это традиционное грузинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Этот рецепт харчо с говядиной и сливами сочетает в себе нежность мяса, кислинку слив и пряность специй. Говядина, тушенная с луком, чесноком, томатной пастой и сливами, создает неповторимый вкус, который понравится всем гурманам. Сливы добавляют блюду легкую кислинку и делают его еще более аппетитным. Харчо можно подавать с рисом или свежим хлебом. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление харчо требует времени, но результат того стоит. Насладитесь вкусом настоящего грузинского харчо с говядиной и сливами, приготовленного по нашему рецепту. Обязательно попробуйте!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 20 мин
Промойте говядину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Сливы ткемали промойте и удалите косточки, если они есть. Кинзу промойте и обсушите.
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 15 мин
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте немного растительного масла и обжарьте говядину до образования румяной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, помешивая.
Шаг 3. Добавление томатной пасты и специй ~ 10 мин
Добавьте томатную пасту к мясу и луку, хорошо перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Затем добавьте хмели-сунели и красный перец по вкусу, перемешайте.
Шаг 4. Варка бульона ~ 60 мин
Залейте мясо горячим бульоном, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 40-50 минут, пока говядина не станет мягкой.
Шаг 5. Добавление риса и слив ~ 20 мин
Добавьте промытый рис и сливы ткемали в кастрюлю. Варите на среднем огне, пока рис не приготовится, около 15-20 минут. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Шаг 6. Добавление чеснока и кинзы ~ 5 мин
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанную кинзу. Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Разлейте харчо по глубоким тарелкам, украсьте веточкой кинзы и подавайте горячим. Можно добавить дольку лимона по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Говядина придает харчо характерную глубину.
Можно ли использовать сушеные сливы?
Да, сушеные сливы нужно предварительно замочить в теплой воде на 30 минут.
Чем заменить ткемали?
Можно использовать гранатовый соус или смесь томатной пасты с лимонным соком.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество чеснока и красного перца или исключите их совсем.
Комментарии