Рецепт харчо с уткой и айвой: грузинская кухня
Харчо с уткой и айвой — это изысканное блюдо грузинской кухни, сочетающее насыщенный вкус утиного мяса с нежной кислинкой айвы. Это блюдо отличается богатым ароматом благодаря использованию традиционных специй, таких как хмели-сунели, чеснок и кинза. Утка придает харчо глубину вкуса, а айва добавляет легкую фруктовую ноту, делая блюдо сбалансированным и оригинальным. Приготовление харчо с уткой и айвой начинается с обжаривания мяса до золотистой корочки, затем добавляются лук, морковь и специи. После этого в кастрюлю заливается бульон, и блюдо тушится до готовности. Айва добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить свою текстуру и аромат. Подается харчо горячим, украшенным свежей зеленью и с долькой лимона. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и радуя своим насыщенным вкусом. Попробуйте приготовить харчо с уткой и айвой по нашему рецепту, и вы откроете для себя новые грани грузинской кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Утку промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Айву очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Шаг 2. Обжарка утки и лука ~ 15 мин
Разогрейте казан или глубокую сковороду, добавьте утку и обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте лук и продолжайте жарить до прозрачности.
Шаг 3. Добавление айвы и специй ~ 10 мин
Добавьте в казан айву, ткемали, хмели-сунели, острый перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите 5 минут.
Шаг 4. Варка супа ~ 40 мин
Залейте ингредиенты горячей водой (около 1,5 л), доведите до кипения. Добавьте рис, посолите и варите на среднем огне до готовности риса и утки.
Шаг 5. Добавление зелени и чеснока ~ 5 мин
За 5 минут до готовности добавьте измельченную кинзу и чеснок. Дайте супу настояться под крышкой.
Шаг 6. Подача ~ 2 мин
Разлейте харчо по тарелкам, украсьте веточкой кинзы и подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Утка придает блюду характерную жирность и аромат.
Какую айву лучше использовать?
Выбирайте спелую, но твердую айву — она не разварится и сохранит легкую кислинку.
Нужно ли удалять кожу с утки?
Желательно, чтобы уменьшить жирность бульона. Но если любите наваристый суп, можно оставить.
Чем заменить ткемали?
Подойдет гранатовая паста (1 ст.л.) или смесь томатной пасты с лимонным соком (2:1).
Комментарии