Рецепт Харчо с уткой и алычой – грузинская кухня
Харчо с уткой и алычой – это насыщенный, ароматный суп грузинской кухни, который сочетает в себе нежность утиного мяса и кисловатый вкус алычи. Это блюдо отличается своей густой консистенцией и богатым вкусом, который достигается благодаря использованию специй, таких как хмели-сунели, чеснок и кинза. Утка придает супу глубину и насыщенность, а алыча добавляет приятную кислинку, которая балансирует вкус. Харчо традиционно готовится с грецкими орехами, которые придают ему особую пикантность. Этот суп идеально подходит для холодных дней, так как он не только согревает, но и насыщает. Приготовление харчо с уткой и алычой требует времени, но результат того стоит. Вы можете подавать его с свежим хлебом или лавашом. Этот рецепт позволит вам привнести в вашу кухню частичку грузинской кулинарной традиции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка утки и лука ~ 15 мин
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Обжарьте куски утки до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук и продолжайте жарить до прозрачности лука.
Шаг 3. Добавление специй и алычи ~ 10 мин
Добавьте к утке и луку красный перец, хмели-сунели и соль по вкусу. Влейте 1,5 литра горячей воды, добавьте алычу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 30 минут.
Шаг 4. Приготовление риса ~ 15 мин
Пока варится бульон, промойте рис под холодной водой. Отварите рис в отдельной кастрюле до полуготовности (около 10 минут), затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 5. Добавление риса и грецких орехов ~ 20 мин
Добавьте полуготовый рис и измельчённые грецкие орехи в кастрюлю с бульоном. Варите на медленном огне ещё 15 минут, пока рис не станет мягким.
Шаг 6. Добавление зелени и чеснока ~ 5 мин
Мелко нарежьте кинзу и добавьте её в суп вместе с рубленым чесноком. Дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.
Шаг 7. Подача харчо ~ 2 мин
Разлейте горячий харчо по тарелкам, украсьте веточкой кинзы и подавайте с грузинским хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, вместо утки можно использовать курицу. Бульон получится менее насыщенным, но блюдо останется вкусным.
Чем можно заменить алычу?
Алычу можно заменить ткемали или сливой, но вкус будет немного другим.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество чеснока и красного перца по своему вкусу.
Можно ли приготовить харчо без орехов?
Да, но орехи придают традиционный вкус, так что блюдо будет не совсем аутентичным.
Комментарии