Рецепт харчо с уткой и вишнево-розмариновым соусом
Харчо с уткой и вишнево-розмариновым соусом — это изысканное блюдо, сочетающее в себе богатые вкусы грузинской кухни с современными нотками. Утка придает блюду насыщенный и глубокий вкус, а вишнево-розмариновый соус добавляет пикантности и аромата. Это блюдо идеально подходит для особых случаев или когда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить харчо с уткой, начиная от подготовки ингредиентов до подачи на стол. Вы узнаете, как правильно обработать утку, чтобы мясо получилось сочным и нежным, как приготовить ароматный бульон и как сделать вишнево-розмариновый соус, который идеально дополнит это блюдо. Харчо с уткой — это не просто суп, это настоящее кулинарное произведение, которое удивит ваших гостей и домочадцев.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка утки и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте утку и обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости лука.
Шаг 3. Приготовление основы супа ~ 10 мин
Переложите обжаренную утку с луком и чесноком в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.
Шаг 4. Добавление бульона и риса ~ 25 мин
Влейте бульон, доведите до кипения. Добавьте промытый рис, уменьшите огонь и варите 15-20 минут до готовности риса.
Шаг 5. Приготовление вишнево-розмаринового соуса ~ 15 мин
В отдельной сковороде разогрейте вишни с розмарином на среднем огне. Добавьте немного бульона и тушите 10 минут до мягкости вишен. Разомните вишни в соус.
Шаг 6. Финальная подача ~ 5 мин
Разлейте харчо по тарелкам, добавьте вишнево-розмариновый соус и украсьте кинзой. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Чем заменить вишню, если её нет?
Вишню можно заменить клюквой или смородиной для кисло-сладкого акцента.
Какой рис лучше использовать?
Рекомендуется круглозерный рис — он лучше разваривается и придает блюду нужную текстуру.
Можно ли приготовить харчо без розмарина?
Да, но розмарин придает уникальный аромат. Альтернатива — тимьян или орегано.
Комментарии