Рецепт копчёной грудинки с вишнёвым соусом
Копчёная грудинка с вишнёвым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Грудинка, приготовленная методом копчения, обладает насыщенным вкусом и ароматом, а вишнёвый соус придаёт блюду пикантную кислинку и сладость. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая грудинка, специи для копчения, вишнёвый сок или свежие вишни, а также немного времени. Грудинку предварительно маринуют в специях, затем коптят на щепе фруктовых деревьев для придания особого аромата. Вишнёвый соус готовится из свежих или замороженных вишен, сахара, вина и специй. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным, украсив веточками свежей зелени и ягодами вишни. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, овощами-гриль или свежим хлебом. Копчёная грудинка с вишнёвым соусом — это не только вкусно, но и очень красиво, что делает её идеальным выбором для праздничного ужина или семейного обеда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грудинки ~ 30 мин
Промойте свиную грудинку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите грудинку солью, чёрным перцем и раздавленными зубчиками чеснока. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2. Копчение грудинки ~ 240 мин
Разогрейте коптильню до 110-120°C. Поместите грудинку в коптильню и добавьте лавровый лист для аромата. Коптите грудинку в течение 4 часов, поддерживая стабильную температуру. Готовность проверьте по внутренней температуре (не менее 72°C).
Шаг 3. Приготовление вишнёвого соуса ~ 20 мин
Пока грудинка коптится, приготовьте соус. В небольшой кастрюле смешайте свежую вишню (без косточек), сахар, мелко нарезанный лук и 100 мл воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут, пока соус не загустеет. Протрите через сито для получения гладкой текстуры.
Шаг 4. Подача ~ 10 мин
Достаньте грудинку из коптильни и дайте ей отдохнуть 10 минут. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с тёплым вишнёвым соусом. Украсьте свежими вишнями и веточками зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~450 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~35 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить вишнёвый соус другим?
Да, можно использовать гранатовый или клюквенный соус, но вкус будет отличаться.
Какой способ копчения лучше?
Лучше использовать холодное копчение, но если нет возможности, подойдёт и горячее.
Можно ли приготовить грудинку без копчения?
Да, можно запечь в духовке с жидким дым, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго хранится готовое блюдо?
В холодильнике до 3 дней, плотно упаковав в пищевую плёнку.
Комментарии