Рецепт костного бульона с можжевельником и ягодами

Костный бульон с можжевельником и ягодами можжевельника — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Такой бульон богат коллагеном, минералами и витаминами, которые укрепляют кости, суставы и иммунную систему. Можжевельник придает бульону неповторимый аромат и легкую хвойную нотку, а его ягоды добавляют пикантную горчинку. Этот бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся кости (говяжьи, куриные или свиные), коренья, специи и, конечно же, можжевельник. Бульон варится на медленном огне несколько часов, чтобы все полезные вещества успели перейти в воду. Подавать его лучше горячим, с добавлением свежей зелени и кусочками мяса. Этот рецепт особенно актуален в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.
Приготовление

Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, удалите остатки мяса и жира. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук разрежьте на четвертинки, морковь нарежьте крупными кружками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.

Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук и морковь на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.

Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте можжевельник, ягоды можжевельника, перец горошком и лавровый лист. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая жир.

Шаг 4. Фильтрация и завершение ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить можжевельник на другие специи?
Да, можжевельник можно заменить на лавровый лист или тимьян, но вкус будет отличаться.
Какие ягоды лучше использовать?
Лучше всего подходят можжевеловые ягоды, но можно использовать и сушеные ягоды боярышника.
Как долго хранится бульон?
В холодильнике бульон хранится до 5 дней, в морозильнике — до 3 месяцев.
Можно ли использовать замороженные кости?
Да, замороженные кости подходят, но их нужно предварительно разморозить.
Комментарии