Рецепт квашеной капусты с айвой и кардамоном
Квашеная капуста с айвой и кардамоном — это необычное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе традиционные методы закваски с экзотическими нотками айвы и кардамона. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свое меню и попробовать что-то новое. Айва придает капусте легкую сладость и фруктовый аромат, а кардамон добавляет пряные и теплые ноты. Процесс приготовления достаточно прост, но требует некоторого времени для ферментации. Капуста получается хрустящей, сочной и очень ароматной. Она отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его уникальный вкус и пользу для здоровья. Квашеная капуста богата витаминами и пробиотиками, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Айва и кардамон дополняют ее полезные свойства, делая это блюдо не только вкусным, но и очень полезным. Обязательно попробуйте!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты и овощей ~ 20 мин
Капусту очистите от верхних листьев, разрежьте на четвертинки и тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Айву вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 2. Приготовление рассола ~ 10 мин
Вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов ~ 15 мин
В большой миске смешайте капусту, морковь и айву. Добавьте кардамон, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно перемешайте руками, слегка сминая капусту, чтобы она дала сок.
Шаг 4. Укладка в банку ~ 10 мин
Плотно уложите смесь в чистую стеклянную банку, слегка утрамбовывая каждый слой. Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл капусту.
Шаг 5. Ферментация ~ 4320 мин
Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать газы. Затем уберите в холодильник еще на 2 дня перед употреблением.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить айву яблоками?
Да, яблоки придадут схожую кислинку, но вкус будет менее экзотическим.
Сколько хранится квашеная капуста?
В холодильнике — до 2 месяцев, если соблюдены условия хранения.
Обязательно ли добавлять кардамон?
Нет, но он придает уникальный аромат. Можно заменить корицей или имбирем.
Как проверить готовность капусты?
Она должна стать мягкой, с приятным кисловатым запахом, без горечи.
Комментарии