Рецепт квашеной капусты с апельсином и бадьяном
Квашеная капуста с апельсином и бадьяном – это необычное сочетание, которое придаёт привычному блюду новые вкусовые оттенки. Апельсин добавляет свежесть и лёгкую цитрусовую нотку, а бадьян – пряный аромат с оттенком аниса. Такой вариант квашеной капусты отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясным блюдам. Для приготовления вам понадобится свежая капуста, апельсины, бадьян, соль, сахар и специи по вкусу. Капусту нужно нашинковать, перетереть с солью, добавить дольки апельсина, звёздочки бадьяна и оставить для брожения на несколько дней. В процессе ферментации капуста приобретёт насыщенный вкус с яркими нотками цитруса и пряностей. Подавать такое блюдо можно с растительным маслом, зеленью или луком. Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит экспериментировать с традиционными блюдами и открывать для себя новые вкусы.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты и моркови ~ 10 мин
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Перемешайте овощи в большой миске, слегка помяв руками, чтобы они пустили сок.
Шаг 2. Добавление специй и соли ~ 5 мин
Добавьте к капусте и моркови соль, чёрный перец горошком, лавровый лист и звёздочки бадьяна. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 3. Подготовка апельсина ~ 5 мин
Апельсин тщательно вымойте, нарежьте тонкими кружочками вместе с кожурой (если кожура слишком толстая, можно её немного очистить). Добавьте апельсин к капусте и аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Заквашивание капусты ~ 1440 мин
Переложите смесь в чистую банку или керамическую ёмкость для квашения. Утрамбуйте капусту так, чтобы она была полностью покрыта соком. Накройте марлей или крышкой с отверстиями и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для брожения, периодически протыкая капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
Шаг 5. Хранение и подача ~ 5 мин
После окончания брожения (когда капуста приобретёт приятный кисловатый вкус) переставьте её в холодильник. Подавайте охлаждённой, украсив дольками апельсина и звёздочкой бадьяна.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить бадьян на другую специю?
Да, можно использовать анис или корицу, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить квашеную капусту?
При правильном хранении в холодильнике квашеная капуста может храниться до 2 месяцев.
Можно ли использовать другие цитрусовые вместо апельсина?
Да, можно добавить лимон или мандарин, но вкус будет более кислым или сладким соответственно.
Нужно ли добавлять сахар?
Сахар можно добавить по вкусу, но в классическом рецепте он не требуется.
Комментарии