Рецепт квашеной капусты с черносливом и кориандром
Квашеная капуста с черносливом и кориандром — это вкусная и полезная закуска, которая отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Чернослив придает капусте сладковатый вкус и приятный аромат, а кориандр добавляет пикантности. Этот рецепт особенно популярен в зимнее время, когда организм нуждается в витаминах и полезных веществах. Квашеная капуста богата витамином C, клетчаткой и пробиотиками, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Чернослив, в свою очередь, содержит антиоксиданты и полезные микроэлементы. Кориандр не только усиливает вкус, но и обладает полезными свойствами, такими как улучшение работы желудочно-кишечного тракта. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая капуста, чернослив, кориандр, соль и специи по вкусу. Процесс квашения занимает несколько дней, но результат того стоит. Капуста получается хрустящей, ароматной и очень вкусной. Подавать ее можно как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Этот рецепт обязательно понравится вашим гостям и домочадцам!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты ~ 10 мин
Очистите вилки белокочанной капусты от верхних листьев. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, чтобы она хорошо пропиталась рассолом.
Шаг 2. Подготовка чернослива ~ 5 мин
Промойте чернослив под проточной водой. Если чернослив слишком сухой, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем обсушите и нарежьте на половинки или четвертинки.
Шаг 3. Приготовление рассола ~ 5 мин
В кипящей воде растворите соль и сахар. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры, чтобы не убить полезные бактерии при закваске.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов ~ 10 мин
В большой миске смешайте нашинкованную капусту, чернослив и мелко нарезанный свежий кориандр. Аккуратно перемешайте руками, чтобы не повредить капусту.
Шаг 5. Закваска капусты
Переложите смесь в чистую банку или керамическую емкость для закваски. Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл капусту. Накройте марлей или крышкой с отверстиями.
Шаг 6. Ферментация ~ 72 мин
Оставьте капусту при комнатной температуре на 3 дня для ферментации. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы и предотвратить горечь.
Шаг 7. Хранение
После ферментации переставьте капусту в холодильник. Подавайте охлажденной как самостоятельную закуску или гарнир.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~60 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеный кориандр вместо свежего?
Да, можно использовать сушеный кориандр, но его потребуется меньше — примерно половину чайной ложки.
Как долго хранится квашеная капуста?
Квашеная капуста может храниться в холодильнике до 2 месяцев, если она полностью покрыта рассолом.
Можно ли заменить чернослив другими сухофруктами?
Да, можно использовать изюм или курагу, но вкус будет немного другим.
Нужно ли промывать капусту перед закваской?
Нет, капусту не нужно промывать, достаточно очистить от верхних листьев и нашинковать.
Комментарии