Рецепт квашеной капусты с яблоками и клюквой
Квашеная капуста с яблоками и клюквой — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе кисловатый вкус капусты, сладость яблок и яркую кислинку клюквы. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит полезные и вкусные заготовки на зиму. Капуста, заквашенная с яблоками и клюквой, не только сохраняет все полезные витамины, но и приобретает неповторимый вкус и аромат. Процесс приготовления достаточно прост, но требует внимания к деталям. Важно правильно подготовить капусту, выбрать спелые яблоки и свежую клюкву. В результате вы получите хрустящую, сочную и очень вкусную квашеную капусту, которая станет отличным дополнением к мясным блюдам или самостоятельной закуской. Квашеная капуста с яблоками и клюквой богата витамином C, клетчаткой и другими полезными веществами, что делает её не только вкусной, но и очень полезной для здоровья. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его по достоинству!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты и овощей ~ 20 мин
Очистите капусту от верхних листьев и нашинкуйте её тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
Шаг 2. Смешивание ингредиентов ~ 10 мин
В большой миске смешайте капусту, морковь, яблоки и клюкву. Добавьте соль и сахар, затем аккуратно перемешайте руками, слегка сжимая овощи, чтобы они пустили сок.
Шаг 3. Добавление специй ~ 5 мин
Добавьте в миску лавровый лист и чёрный перец горошком. Ещё раз перемешайте.
Шаг 4. Укладка в банку ~ 15 мин
Переложите смесь в чистую стеклянную банку, плотно утрамбовывая каждый слой деревянной толкушкой или ложкой. Сверху должен выделиться сок, покрывающий овощи.
Шаг 5. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте банку марлей или крышкой с отверстиями и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпускать газы.
Шаг 6. Хранение ~ 1 мин
После ферментации закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник. Капуста готова к употреблению и может храниться до нескольких недель.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать зеленые яблоки вместо красных?
Да, можно использовать зеленые яблоки, они добавят больше кислинки.
Как долго можно хранить квашеную капусту?
Квашеную капусту можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Можно ли не добавлять клюкву?
Да, клюкву можно не добавлять, но она придает блюду особую кислинку и аромат.
Как ускорить процесс квашения?
Можно добавить больше соли или поставить капусту в теплое место, но это может ухудшить вкус.
Комментарии