Рецепт квашеной капусты с хурмой и розмарином
Квашеная капуста с хурмой и розмарином — это необычное сочетание привычного ферментированного овоща со сладкой хурмой и ароматным розмарином. Этот рецепт придаст классическому блюду новый вкус и сделает его настоящим украшением стола. Хурма добавляет легкую сладость и мягкость, а розмарин — пикантные нотки и свежесть. Такой вариант квашеной капусты отлично подойдет как гарнир к мясу, самостоятельная закуска или даже ингредиент для салатов. Процесс приготовления прост, но требует соблюдения некоторых нюансов, чтобы капуста получилась хрустящей, ароматной и вкусной. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить ингредиенты, какие специи добавить для баланса вкуса и как долго ферментировать капусту для идеального результата. Вы удивитесь, насколько легко можно разнообразить традиционное блюдо и сделать его по-настоящему изысканным.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты ~ 10 мин
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкими полосками. Посолите и слегка помните руками, чтобы она пустила сок.
Шаг 2. Подготовка хурмы ~ 5 мин
Хурму вымойте, удалите плодоножку и нарежьте тонкими дольками или кубиками.
Шаг 3. Приготовление рассола ~ 5 мин
В кипяченой воде растворите соль и сахар, дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4. Смешивание ингредиентов ~ 5 мин
В большую миску или банку выложите капусту, хурму и веточки розмарина. Аккуратно перемешайте.
Шаг 5. Заливка рассолом ~ 2 мин
Залейте смесь остывшим рассолом так, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
Шаг 6. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте банку марлей или крышкой с отверстиями и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем уберите в холодильник еще на 1-2 дня для завершения процесса.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить хурму другим фруктом?
Да, вместо хурмы можно использовать яблоки или груши, но вкус будет менее сладким и экзотичным.
Сколько времени нужно для квашения капусты?
Капуста будет готова через 3-5 дней при комнатной температуре, затем её можно хранить в холодильнике.
Можно ли не добавлять розмарин?
Да, розмарин можно исключить или заменить на другие специи, например, тмин или укроп.
Как хранить квашеную капусту?
Храните капусту в стеклянной или керамической посуде в холодильнике до 2 недель.
Комментарии